西溪品茗

　　品茗是需要心境的。要想在一杯清汤中品出别样的滋味，心情与环境，一个都不能缺。

　　适合品茗的心情，必然是松弛而恬静的；适合品茗的环境，同样也需宁静而自然。该是一种眷顾吧，在我们的身边，恰恰就有这样一处宁静自然的美景，这便是杭州西溪。

　　西溪的四季，韵味各有不同。此时的西溪，芦花似雪，碧水如盈，柿果流丹，竹林溢彩，宁静之中，透着淡淡的恬然，每一处角落都是品茗的佳境。莲花滩的观鸟台旁，深潭口的古樟树下，秋雪庵的粉墙岸边，河渚街的茶楼堂前，甚至随处找一口无名的池塘，在塘边草丛的空地上摆开桌椅，就着一壶清香的绿茶闲闲地坐着，都是一种莫大的享受。

　　当然，对于熟知西溪的我们，自然要寻找一种独特又惬意的品茗方式。那就是搭上一叶摇橹船，沿着绿茵环抱的港汊进入芦丛深处，一边随小船缓缓荡悠，一边呷着香茗放空思绪，任身心沉醉在静谧之中。这种亦静亦动的品茗方式，只消想想就美得恍若梦中。

　　一个午后，我们在周家村叫了一叶摇橹船，驾着绿莹莹的溪水，优哉游哉地向着芦花最茂密的秋雪庵方向晃去。轻悠的风儿穿过柿树竹林，从微波摇曳的水面上无声地撩起清新的湿气，向我们迎面送来；调皮的小䴙䴘不疾不徐地游弋在前方，慢慢接近了，似乎伸手可及了，它们又倏地一下往前游开了，游到远处，一个猛子扎入水中，少顷又浮出水面，得意地甩动着羽毛，甩出一串串晶莹的水珠……

　　出神地望着这些细微的生动之际，船工为我们沏泡的龙井绿茶，早已在玻璃杯中悄然地舒展开了。端起那一杯微烫的氤氲绿水，一股炒青豆般的清香扑鼻而来。轻轻嘬一口，涩涩的茶香柔柔地淌过唇舌，轻轻地抚慰着味蕾。

　　真没想到，平日里喝惯了的龙井茶，此时竟让人有了如此细致的体味。莫不是因为这一盈绿水，还有这周遭的静谧，让人变得沉静，以至于蓦然品味到了这香茗之妙？

　　小船悠悠，沿着平时很少有人进入的汊道慢慢驶向了湿地的深处。本以为汊道尽头会是树林遮天蔽日，眼前却突然变得一片豁朗。那些高大的林木渐渐退去身后，迎接我们的，是一大片壮观的芦苇荡。洁白中透着嫩黄的芦花，在绿色的枝头密密匝匝地堆成一片，似云，似絮。微风拂过，云絮飘洒起来，如阵阵飞雪。

　　近看漫天秋芦飞雪，遥想古今逝水年华，顿觉心潮起伏。举杯长饮时，竟突然发觉，方才滋味细腻的茶水已是如此寡淡。忽然就想起了味道要厚重许多的烘青茶。

　　很多年前，曾在蒋村的农家喝过这种有滋有味的咸茶。泡茶用的是带盖碗的茶盅，揭开茶盖，飘逸出来的不仅是茶香，更有一种独特的混合清香。细瞧茶汤，碧绿的茶叶之间，依稀可辨橘皮、青豆、野芝麻、香干丁、笋干头等。橘皮是用盐腌渍过的，青豆则是加入桂皮、茴香等佐料制卤烘晒而成，加上笋干头等均富含盐分，因此茶汤带着淡淡的咸味，又称为咸茶。

　　喝咸茶最令人印象深刻的是，续过几道茶水之后，汤水已变得清淡。依照乡人的示范，此时可伸出手指，将茶盅里的茶叶，连带那些浸涨了的青豆笋干之类，一并拨入口中。细嚼一番，竟是满口鲜香，回味无穷。

　　船工是土生土长的本地人，对当地的古老物产甚是熟稔。他见我们对茶感兴趣，便悠悠然道：“西溪更具特色的还不是这咸茶，而是安乐山茶。咸茶到处都有，并非西溪独产。而安乐山茶，是正宗的西溪特产。不过，如今是喝不到喽……”

　　的确如此，西溪并非不产茶，只是在常人印象中，河渚虽有茶，却是地湿味薄，品质不佳。实际上，在明清之前，西溪的茶叶是久负盛名的。西溪南边的安乐山、法华山均盛产好茶。据《西湖志·物产》描述，每逢清明前后，山农家家户户采茶炒茶，茶香在山坞中经久弥漫，远飘十里。

　　在这芦花深处，在临水荡漾的摇橹船上，呷着一杯渐渐淡去了滋味的西湖龙井茶，心中蓦然生出一丝怅然。是为那些失落了踪影的西溪香茗感怀？莫如说是对这些西溪特产的重生抱着一份美好的希冀。

　　《 人民日报 》（ 2023年12月13日 19 版）