四川古蔺:灌香肠腌腊肉 打造舌尖上的富民产业

发布时间:2024-12-05 11:38:27 来源: sp20241205

  近段时间,四川泸州古蔺处处腊味飘香。腊猪蹄、腊排骨等腊味承载着古蔺的风土人情,是古蔺市民冬日餐桌上不可少的美食。

  在古蔺县观文的一家食品加工坊,每年立冬之后,厂里都会接到腊味订单,这样的订单会持续到春节。走进烤房内,一排排色泽红亮的腊肉整齐悬挂着,色泽诱人。这些腊肉经过熏蒸和时间的转化,皮色红黄、肌肉棕红、咸淡适口。经过柏枝、松枝的熏烤,腊肉熏香浓郁,而且能长期保持香味,肉质不变,有久放不坏的特点。据悉,在熏烤腊肉时还特别加入了古蔺中药材杜仲,增加腊肉的营养价值。

熏烤腊肉。韦红莉 摄 熏烤腊肉。韦红莉 摄 制作腊肉。支力 摄 制作腊肉。支力 摄 准备熏烤。韦红莉 摄 准备熏烤。韦红莉 摄 【编辑:王祎】