（新春走基层）湖南祁阳：大山里的“幸福年味”

　　 中新网 永州2月7日电(何艳飞)春节将至，湖南祁阳各乡村大山里的年味儿也一天天浓郁起来。村民送春联、杀年猪、熏腊肉、做米花糖、捕鱼，忙得不亦乐乎。

　　地处大山深处的祁阳肖家镇龙凼村是一个瑶族居住村。“杀年猪”是瑶族过节最重要的仪式之一，也是龙凼村村民一年中对自己最大的犒赏。

村民正在分割猪肉。何艳飞 摄

　　年猪祭祀后，村民李仲贵就和邻居们忙开了。“杀年猪是祖宗流传下来的风俗习惯，寓意五谷丰登，给我们带来幸福美好的生活。”李仲贵说。

　　猪肉送进厨房，家庭主妇们开始张罗美味年猪饭。年猪宴很有讲究，按照习俗，主要有炖肉、回锅肉、炒猪肝和猪血汤，表示一年日子红红火火、兴旺发达。

　　除了杀年猪，祁阳人热衷熏腊肉。八宝镇内下乡瓦窑村村民唐清河将腌制过的腊肉挂在火坑上方，用树枝小火慢熏烘烤，一股浓浓香味扑鼻而来。

　　蒋清河介绍说，炕上一共挂着300多斤土猪肉，连续熏了一个多月，熏好的腊肉晶莹剔透，肉质结实且富有弹性。“想吃的时候，切上一块，用热水把烟尘洗刮干净切成片，一片片上肥下瘦的腊肉透明发亮，拈一片放在嘴里，肥不腻口、咸淡适中、唇齿留香。”

　　祁阳人还喜欢手写春联。“既是心意，也是新年里独有的一份热闹。”祁阳市文艺志愿者前往金洞凤凰乡长吉村为村民送新春福祉。

　　老年大学书法老师蒋青松连续数小时书写春联。“能为村民写下新春祝福，传承民风民俗，还是很开心的。”蒋青松说。

　　米花糖是祁阳人春节餐桌上最欢迎的小吃，也是家家户户过年必备的年货之一。在祁阳文明铺镇，传承父辈手艺的周小雄开了一家食品店，是当地最年轻的手工米花糖制作传承人。

　　春节临近，米花糖进入销售旺季，周小雄和家人们就开始在锅灶上忙乎。他们将糖水煮到黏稠状，再将米花、芝麻、熟花生米等配料混合翻炒，倒进糖模箱里黏合切块，就成了米花糖。

　　米花糖一摆出店，人们就寻着香味来了，每天可销售500到600斤。“一吃到米花糖就知道要过年了。”在外地上大学回家过年的刘婷吃着米花糖，沉浸在幸福里。(完)

【编辑:刘阳禾】